Sodium Citrate CAS:68-04-2 Tagagawa Tagapagtustos

Ang Sodium Citrate ay isang buffer at sequestrant na nakuha mula sa citric acid bilang sodium citrate anhydrous at bilang sodium citrate dihydrate o sodium citrate hydrous. Ang mga produktong mala-kristal ay inihahanda sa pamamagitan ng direktang kristalisasyon mula sa mga may tubig na solusyon. Ang sodium citrate anhydrous ay may solubility sa tubig na 57 g sa 100 ml sa 25°C, habang ang sodium citrate dihydrate ay may solubility na 65 g sa 100 ml sa 25°C. Ginagamit ito bilang buffer sa mga carbonated na inumin at upang kontrolin ang pH sa mga preserve. Pinapabuti nito ang mga katangian ng paghagupit sa cream at pinipigilan ang pag-iiwan ng balahibo ng cream at mga pampaputi ng kape na hindi gawa sa gatas. Nagbibigay ito ng emulsification at natutunaw ang protina sa naprosesong keso. Pinipigilan nito ang pag-precipitate ng mga solid habang iniimbak sa evaporated milk. Sa mga tuyong sopas, pinapabuti nito ang rehydration na nagpapababa sa oras ng pagluluto. Gumagana ito bilang sequestrant sa mga pudding. Gumagana ito bilang isang complexing agent para sa iron, calcium, magnesium, at aluminum. Ang karaniwang antas ng paggamit ay mula 0.10 hanggang 0.25%. Tinatawag din itong trisodium citrate. Ang sodium citrate ay maaaring gamitin sa mga kosmetikong pormulasyon bilang isang alkalizer at upang magbigkis ng mga bakas na metal sa mga solusyon (sa pamamagitan ng isang aksyong chelating). Ito ang sodium salt ng citric acid.