Tagagawa at Tagapagtustos ng Potassium Tartrate CAS:921-53-9

Ang potassium tartrate ay ang acid potassium salt ng tartaric acid na lumilitaw bilang mga kristal o pulbos. Ito ay medyo mahirap matunaw na may solubility sa 100 ml ng tubig sa 0.8 g sa 25°C at 6.1 g sa 100°C. Ang 1% na solusyon sa 30°C ay may pH na 3.4. Ang mga kemikal na pangalan ay potassium acid tartrate, potassium hydrogen tartrate, at potassium bitartrate. Gumagana ito nang husto sa mga heavy metal ions at upang i-regulate ang pH; maaari itong magkaroon ng banayad na laxative action kung ibibigay sa sapat na antas. Ang acidulant ay ginagamit sa chemical leavening upang maglabas ng carbon dioxide na siyang lumilikha ng volume ng tinapay. Ito ay may limitadong reactivity sa lamig kaya kapag ginamit sa mga batter na may mababang temperatura, kakaunti ang paglabas ng gas sa unang paghahalo. Sa temperatura ng silid, ito ay may medyo mabilis na reaction rate. Gumagana ito bilang taste regulator sa sugar icing at sa kontroladong crystallization ng mga toffee at fondants sa pamamagitan ng regulated inversion ng sucrose. Ginagamit ito sa mga baked goods, crackers, candy, at puddings.