Alpha-Amylase CAS:9000-90-2 Presyo ng Tagagawa

Pagtunaw: Sa katawan ng tao, ang alpha-amylase ay responsable sa pagsira ng starch sa mas maliliit na asukal habang nasa proseso ng pagtunaw. Ito ay nalilikha sa mga glandula ng salivary at pancreas. Sinisimulan ng enzyme na ito ang proseso ng pagsira ng mga carbohydrate sa bibig sa pamamagitan ng pag-akto sa mga ito sa sandaling makapasok ang pagkain sa ating bibig. Patuloy itong gumagana sa maliit na bituka pagkatapos itong ilabas ng pancreas, na lalong nagdudurog sa anumang natitirang mga molekula ng starch.

Pagproseso ng Pagkain: Ang Alpha-amylase ay gumaganap ng mahalagang papel sa industriya ng pagkain sa pamamagitan ng pagtulong na mapabuti ang tekstura, lasa, at kakayahang matunaw ng iba't ibang produktong pagkain. Karaniwan itong ginagamit sa paggawa ng tinapay, mga produktong panaderya, pasta, noodles, at iba pang mga produktong gawa sa harina. Sa pamamagitan ng pagsira sa mga molekula ng starch sa mas maliliit na asukal, mapapahusay nito ang proseso ng fermentation sa pagbe-bake, na humahantong sa pinahusay na mga katangian ng masa, mas mahusay na volume at tekstura, at mas mahabang shelf life.

Paggawa ng serbesa: Sa paggawa ng serbesa, ang alpha-amylase ay kasangkot sa pag-convert ng mga starch sa mga malted grains tungo sa mga fermentable sugars. Pinaghihiwa-hiwalay nito ang mga molekula ng starch tungo sa mas maliliit na soluble dextrins at fermentable sugars tulad ng maltose at glucose. Ang prosesong ito, na kilala bilang mashing, ay isang mahalagang hakbang sa produksyon ng serbesa. Sa pamamagitan ng paggamit ng alpha-amylase, mapapahusay ng mga brewer ang pagkuha ng asukal mula sa mga butil at masisiguro ang produksyon ng isang fermentable wort, na mahalaga para sa yeast fermentation at pagbuo ng alkohol.

Mga Detergent: Ang Alpha-amylase ay ginagamit sa mga detergent sa paglalaba bilang isang natural na enzyme na nag-aalis ng mantsa. Nakakatulong ito sa pagsira at pag-alis ng mga mantsa ng starch sa mga damit. Ang enzyme ay kumikilos sa mga starch na nasa pagkain at mga organikong mantsa, na nagpapahina sa mga ito sa mas maliliit na piraso, na pagkatapos ay madaling mahugasan.

Mga Parmasyutiko: Ang Alpha-amylase ay ginagamit sa paggawa ng ilang mga parmasyutiko. Halimbawa, ginagamit ito sa pagbabalangkas ng mga suplemento ng pancreatic enzyme upang matulungan ang mga indibidwal na may kakulangan sa pancreatic, tulad ng mga may cystic fibrosis o talamak na pancreatitis. Ang mga suplementong ito ay nagbibigay ng mga kinakailangang enzyme, kabilang ang alpha-amylase, upang makatulong sa pagtunaw ng mga carbohydrates at pangkalahatang pagtunaw.